Découvrez Shogun, une sauce piquante aussi mystérieuse que redoutable, incarnée par la puissance d’un dragon. Derrière ses flammes se cache une recette profonde et complexe, où le miso rouge et le cacao rencontrent la chaleur explosive du Habanero et du Carolina Reaper.

Comme un dragon qui sommeille avant de libérer son souffle de feu, Shogun dévoile d’abord des saveurs riches, umami et légèrement torréfiées, avant de laisser monter une chaleur intense et persistante. Une sauce sombre, puissante et maîtrisée, pensée pour celles et ceux qui recherchent autant de caractère que de piquant

Ingrédients : tomate concassée, eau, oignon jaune, piments (Habanero, Carolina Reaper), sucre de canne, vinaigre de cidre, miso rouge (SOJA), double concentré de tomate, vinaigre balsamique, huile de tournesol, ail, sauce soja (SOJA), gingembre, sel, cacao non sucré, gomme vegetal de xenthane

Le miso est une pâte fermentée japonaise, généralement élaborée à partir de soja, de céréales comme le riz ou l’orge, de sel et de koji. La fermentation lui donne une saveur très profonde, salée, complexe et surtout riche en umami.

Il se marie particulièrement bien avec le cacao parce que les deux ingrédients ont des profils aromatiques intenses et assez profonds. Le miso apporte la rondeur, le salé et l’umami, tandis que le cacao ajoute des notes torréfiées, légèrement amères et presque boisées. Ensemble, ils créent un équilibre très gourmand, avec beaucoup de longueur en bouche, particulièrement intéressant dans une sauce piquante.

On pourrait décrire Shogun comme une sorte de BBQ japonaise Xtreme. On retrouve la rondeur de la tomate, du sucre et du vinaigre, associée à la profondeur du miso rouge et de la sauce soja. Le cacao vient apporter une touche plus sombre, torréfiée et légèrement amère, avant que le Habanero et le Carolina Reaper ne prennent le relais. Le résultat est une sauce riche, umami, gourmande et très intense, à mi-chemin entre l’univers du barbecue et les saveurs fermentées japonaises.